按照凱氏定氮原理設(shè)計(jì)的全自動(dòng)凱氏定氮儀運(yùn)用化學(xué)、物理學(xué)、電學(xué)、自動(dòng)控制等方面新技術(shù)采用可以批量處理樣品，簡(jiǎn)單易于操作，對(duì)食品、農(nóng)作物、肥料、土壤、水等物質(zhì)中的氮、蛋白質(zhì)含量進(jìn)行定量測(cè)定，其結(jié)果可靠，且能夠滿足高通量檢測(cè)要求，基本能夠客觀的反映出樣品含蛋白質(zhì)水平。同時(shí)還可以應(yīng)用于揮發(fā)性鹽基氮，二氧化硫燈物質(zhì)的測(cè)定，應(yīng)用范圍廣。

    凱氏定氮法是目前分析有機(jī)化合物或混合物中含氮量常用的方法，是測(cè)定試樣中總有機(jī)氮zui準(zhǔn)確和zui簡(jiǎn)單的方法之一，被國(guó)內(nèi)作為法定的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。凱氏定氮法適用范圍廣泛，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確，重現(xiàn)性好，但操作復(fù)雜費(fèi)時(shí)，工作量。在此形勢(shì)下，用安全、準(zhǔn)確、可靠、省時(shí)、省力自動(dòng)化程度高凱氏定氮儀行業(yè)面對(duì)國(guó)內(nèi)外巨大需求有了飛速發(fā)展。

    全自動(dòng)凱氏定氮儀是依據(jù)經(jīng)典凱氏定氮方法設(shè)計(jì)的自動(dòng)測(cè)定系統(tǒng)，根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量。該儀器安裝、操作簡(jiǎn)單;適用于糧油檢測(cè)、飼料分析、植物養(yǎng)分測(cè)試、土肥檢測(cè)、環(huán)保、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的分析、教學(xué)及研究中主要用來檢測(cè)糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮等含量，是操作人員的理想工具，同時(shí)利用定氮儀也可以測(cè)二氧化硫等物質(zhì)，是實(shí)驗(yàn)室比較重要的理化分析儀器。

  全自動(dòng)凱氏定氮儀的主要應(yīng)用方面：

    1. 蛋白質(zhì)測(cè)定

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法中食品中蛋白質(zhì)測(cè)定、飼料中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定及植物油料粗蛋白質(zhì)的測(cè)定等;谷元蛋白粉的測(cè)定;胡思剛，劉革偉用凱氏定氮法檢測(cè)脫脂奶粉中蛋白質(zhì)含量、張玉葵 葉爾太的測(cè)定牛乳中蛋白質(zhì)含量的方法等。

    2. 氮的測(cè)定

    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中乳與乳制品中非蛋白氮含量的測(cè)定、淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定、土壤中氮含量的測(cè)定、復(fù)混肥料中總氮含量測(cè)定、肥料中銨態(tài)氮含量的測(cè)定、尿素的測(cè)定方法等;朱亞民與楊玲潔研究定氮儀測(cè)定水中氨氮、譚杰和羅蜀云用定氮儀測(cè)定天然橡膠氮含量、熊芳、易偉亮用自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定醬油中銨鹽含量等。

    3. 揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定

    葛曉鳴等用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定金槍魚肉中揮發(fā)性鹽基氮含量、呂玉瓊等用全自動(dòng)定氮儀測(cè)定肉類中的揮發(fā)性鹽基氮、魚粉中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定，張建寧與吳東林用自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定水產(chǎn)品、肉及制品中的揮發(fā)性鹽基氮含量及不確定度評(píng)定等。

    4. 其它方面

    詹德江，陳曉云等用凱氏定氮儀測(cè)定水發(fā)產(chǎn)品中甲醛的含量、陳曉云應(yīng)用凱氏定氮儀測(cè)定黃花菜中二氧化硫的含量、乙小娟、俞曄等用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定己內(nèi)酰胺中揮發(fā)堿等。