索氏提取法適用于脂類含量較高，結合態(tài)的脂類含量較少，能烘干磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態(tài)脂肪，而結合態(tài)脂肪無法測出，要想測出結合態(tài)脂肪需在一定條件下水解后變成為游離態(tài)的脂肪方能測出。

　　索氏提取的操作注意事項

　　(1)樣品應干燥后研細，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品，否則重做。

　　(2)放入濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則乙醚不易穿透樣品，使脂肪不能全部提出，造成誤差。

　　(3) 碰到含多糖及糊精的樣品要先以冷水處理，等其干燥后連同濾紙一起放入提取器內。

　　(4) 提取時水浴溫度不能過高，一般使乙醚剛開始沸騰即可(約45℃左右)，回流速度以8-12次/時為宜。

　　(5) 所用乙醚必需是無水乙醚，如含有水分則可能將樣品中的糖以及無機物抽出，造成誤差。

　　(6) 若用干樣品測定脂肪，可按下式計算原來樣品脂肪的含量

　　脂肪(%)= (W1-W2)(100-A) / W

　　A— 100克樣品中水分的含量(g)

　　(7) 冷凝管上端最好連接一個氯化鈣干燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進入，而且還可以避免乙醚揮發(fā)在空氣中。這樣可防止實驗室微小環(huán)境空氣的污染，如無此裝置，塞一團干脫脂棉球亦可。

　　(8)如果沒有無水乙醚可以自己制備，制備方法如下：在100ml乙醚中，加入無水石膏50克，振搖數(shù)次，靜止10小時以上，蒸餾，收集35℃以下的蒸餾液，即可應用。

　　(9)將提取瓶放在烘箱內干燥時，瓶口向一側傾斜45度防止揮發(fā)物乙醚易與空氣形成對流，這樣干燥迅速。

　　(10)如果沒有乙醚或無水乙醇時，可以用石油醚提取，石油醚沸點30-60℃為好。

　　(11)使用揮發(fā)乙醚或石油醚時，切忌直接用火源加熱，應用電熱套、電水浴、電燈泡等。

　　(12) 這里恒重的概念有區(qū)別，它表示最初達到的至低重量，即溶劑和水分*揮發(fā)時的恒重，此后若在繼續(xù)加熱，則因油脂氧化等原因會導致重量增加。

　　(13) 在干燥器中的冷卻時間一般要一致。